いか天
厳選された新鮮なイカを使用しています。イカの胴部分のみを使用し、食感と味の調和を実現。ボイル時間を短く調整することで、身が縮みすぎないよう工夫しています。イカにはあえて味付けせず、すり身の味わいが際立つよう調理しています。
新鮮な生のイカを仕入れ、使用しています。一度冷凍してから解凍することで、火を入れてもイカが固くならない独自の加工法を採り入れています。
イカの食感をお楽しみいただけるよう、身の大きさ、厚みにもこだわりがあり、最終調理で身が縮みすぎないよう、調理工程ではボイル時間を短くして調整。また、イカの皮をあえて残すことで仕上がりに彩をもたせ、最高の状態で召し上がっていただけるよう、逆算して調理しています。
イカとすり身だけというシンプルな構成で、素材そのもののおいしさを存分に味わっていただけます。
すり身のおいしさをしっかり味わっていただけるよう、イカにはあえて味付けを施していません。そのため、すり身のおいしさが非常にわかりやすく、特に甘味が際立つ一品となっています。
